Ingredientes para o Camarão:
- 500g de camarões grandes, limpos e com a cauda 🍤
- 1 xícara de farinha de trigo (bem gelada) 🌾
- 1/2 xícara de amido de milho 🌽
- 1 ovo pequeno batido 🥚
- 200ml de água com gás (muito gelada!) 🧊
- 1 colher de chá de fermento em pó 🥄
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
- Azeite em spray para borrifar 💨
Ingredientes para o Molho Tentsuyu:
- 1/2 xícara de água 💧
- 1/4 de xícara de molho shoyu 🥃
- 1 colher de sopa de saquê culinário ou mirin 🍶
- 1 colher de chá de açúcar 🍬
- 1/2 colher de chá de gengibre ralado 🫚
Modo de Preparo:
- Prepare o Molho: Em uma panela pequena, misture a água, o shoyu, o saquê, o açúcar e o gengibre. Leve ao fogo médio até ferver e o açúcar dissolver. Reserve para esfriar. 🍶🔥
- Tempere os Camarões: Seque bem os camarões com papel toalha. Tempere com sal e uma pitada de pimenta-do-reino. 🧂🍤
- A Massa (Segredo da Crocância): Em uma tigela, misture a farinha, o amido e o fermento. Adicione o ovo e a água com gás bem gelada. Misture rapidamente com um garfo (não tem problema se sobrarem alguns grumos, isso ajuda na textura!). 🧊🥣
- Empane: Passe cada camarão na massa, segurando pela cauda, e deixe escorrer o excesso. 🍤✨
- Na Airfryer: Pré-aqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos. Forre o cesto com papel antiaderente próprio para airfryer (com furos) ou unte bem a grelha. Coloque os camarões sem sobrepor. 🌡️💨
- Cozimento: Borrifre azeite generosamente sobre os camarões. Asse a 200°C por cerca de 8 a 10 minutos, virando na metade do tempo e borrifando mais azeite até ficarem dourados e crocantes. ⏲️✅
- Sirva: Coloque os camarões em uma travessa e sirva com o molho Tentsuyu ao lado para mergulhar. 🥢🍽️
Dicas Adicionais da Peixaria da Jô:
- Choque Térmico: O segredo do tempurá é o contraste entre a massa gelada e o calor da airfryer. Mantenha a água com gás na geladeira até o último segundo! ❄️
- Cortes no Camarão: Para que o camarão não enrole na airfryer, faça 2 ou 3 pequenos cortes transversais na “barriga” dele e pressione levemente para esticá-lo antes de empanar. 🍤📏
- Spray de Azeite: Como a airfryer usa ar quente, o azeite em spray é essencial para “fritar” a massa e dar a cor dourada característica do tempurá. 💨
- Não Amontoe: Cozinhe em levas se necessário. Se os camarões ficarem encostados, a massa ficará grudada e mole em vez de crocante. 🚫📦
- O Molho: Se quiser um toque extra de sabor no Tentsuyu, adicione um pouco de nabo ralado ou cebolinha picada na hora de servir. 🫚🌿
Bom apetite! 😋
