Ingredientes (para 4 pessoas):
- 800g de lombo de Pirarucu fresco (cortado em cubos grandes) 🐟
- 400ml de leite de coco (preferencialmente artesanal) 🥥
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional, para cor e sabor) 🍯
- 1 cebola média picada 🧅
- 3 dentes de alho amassados 🧄
- 2 tomates maduros sem sementes picados 🍅
- 1 pimentão verde cortado em tiras finas 🫑
- Suco de 1 limão 🍋
- Coentro e cebolinha fresca a gosto 🌿
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
- 1 pimenta de cheiro picadinha (opcional) 🔥
Modo de Preparo:
- Marinar: Tempere os cubos de pirarucu com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 15 minutos para pegar o sabor. 🍋🐟
- Refogar: Em uma panela larga (de preferência de barro), aqueça o azeite de oliva ou dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem. 🧅🧄
- Camadas: Adicione o tomate, o pimentão e a pimenta de cheiro. Refogue por 2 minutos. 🍅🫑
- Cozinhar: Disponha os cubos de peixe sobre o refogado. Despeje o leite de coco por cima de tudo. 🥥🐟
- Apurar: Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos. O peixe deve ficar macio, mas sem desmanchar. ⏲️
- Finalizar: Desligue o fogo e salpique o coentro e a cebolinha por cima. Abafe por 2 minutos antes de servir. 🌿🍽️
Dicas Adicionais da Cozinha:
- Ponto do Peixe: O pirarucu é um peixe de carne firme. Evite mexer muito durante o cozimento para que os cubos fiquem inteiros e bonitos na apresentação. 🐟
- Azeite de Dendê: Se você não gosta do sabor forte do dendê, pode substituí-lo por azeite de oliva comum misturado com uma colher de colorau para manter a cor vibrante do molho. 🫒
- Molho Encorpado: Se preferir um molho mais grosso, deixe a panela destampada nos últimos 5 minutos de cozimento para que o leite de coco reduza levemente. 🥥
- Pirarucu Salgado: Se usar o pirarucu seco (tipo “bacalhau da Amazônia”), lembre-se de deixá-lo de molho por 24h trocando a água para retirar o sal antes de iniciar a receita. 💧
- Acompanhamento: Este prato harmoniza perfeitamente com uma farofa de castanha-do-pará e arroz branco soltinho. 🍚🥜
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