Ingredientes:
- 500g de camarão médio limpo (reserve as cascas para o caldo) 🍤
- 800g de mandioca descascada e cortada em cubos 🍠
- 1 cebola grande picada 🧅
- 3 dentes de alho amassados 🧄
- 2 tomates maduros sem sementes picados 🍅
- 1 vidro de leite de coco (200ml) 🥥
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional, para cor e sabor) 🫗
- Azeite de oliva q.b. 🫒
- Suco de 1 limão 🍋
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
- Coentro e cebolinha picados a gosto 🌿
- 1,5 litro de água 💧
Modo de Preparo:
- Marinar os Camarões: Tempere os camarões com sal, pimenta e o suco de limão. Reserve na geladeira. 🍤🍋
- Cozinhar a Mandioca: Em uma panela de pressão, coloque a mandioca e a água. Cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão, até que esteja bem macia. 🍠🔥
- Bater o Creme: Após o cozimento, bata a mandioca no liquidificador com a própria água do cozimento até obter um creme liso. Reserve. 🌀
- Refogar os Temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva (e o dendê, se usar) e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates e cozinhe até murcharem. 🧅🧄🍅
- Selar o Camarão: Adicione os camarões marinados ao refogado e cozinhe rapidamente (apenas 2 ou 3 minutos) até que fiquem rosados. Não cozinhe demais para não ficarem borrachudos. 🍤🔥
- Unir os Sabores: Despeje o creme de mandioca batido na panela com o refogado de camarão. Misture bem. 🥣
- Finalizar com Coco: Adicione o leite de coco, mexa e deixe levantar fervura em fogo baixo por cerca de 5 minutos para apurar os sabores. Ajuste o sal. 🥥✨
- Toque Final: Desligue o fogo e finalize com o coentro e a cebolinha picados. Sirva bem quente! 🌿🥣
Dicas Adicionais para o seu Caldo:
- Aproveite as Cascas: Para um sabor ainda mais intenso, ferva as cascas e cabeças do camarão limpas em 500ml de água por 10 minutos, coe e use esse líquido para bater a mandioca no liquidificador. 🍤💧
- Textura Personalizada: Se preferir um caldo mais rústico, não bata toda a mandioca; amasse uma parte com o garfo e deixe alguns pedacinhos inteiros para dar textura. 🍠
- Pimenta Malagueta: Se você gosta de uma picância extra, adicione algumas gotas de molho de pimenta malagueta ou uma pimenta dedo-de-moça picadinha junto com o alho. 🌶️
- Cuidado com o Sal: Lembre-se que o camarão absorve o sal rapidamente, então prove o caldo sempre ao final da preparação antes de adicionar mais tempero. 🧂
- Servindo com Estilo: Sirva acompanhado de torradas de pão francês regadas com azeite ou uma porção de arroz branco bem soltinho. 🥖
Bom apetite e sucesso no blog Peixaria da Jô! 🍤✨
