Ingredientes:
- 800g de filé de surubim cortado em iscas ou postas médias 🐟
- Suco de 1 limão taiti grande 🍋
- 3 dentes de alho amassados 🧄
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 🧂
- 2 ovos batidos com uma pitada de sal 🥚
- 1 xícara de farinha de trigo (para a primeira camada) 🌾
- 2 xícaras de farinha de rosca ou panko (para a crosta final) 🥖
- Óleo de soja ou girassol para fritar q.b. 🍳
- Limão em fatias e salsinha picada para finalizar 🌿
Modo de Preparo:
- Temperando o Peixe: Em uma tigela, coloque os filés de surubim e tempere com o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta. Deixe marinar na geladeira por cerca de 20 minutos para pegar o sabor. 🍋🧄
- Preparando a Estação de Panar: Coloque a farinha de trigo em um prato, os ovos batidos em outro e a farinha de rosca (ou panko) em um terceiro prato. 🍽️
- Panando o Surubim: Passe cada pedaço de peixe primeiro na farinha de trigo (retire o excesso), depois mergulhe nos ovos batidos e, por fim, pressione bem na farinha de rosca para garantir uma cobertura uniforme. 🐟➡️🌾➡️🥚➡️🥖
- Fritura: Aqueça bem o óleo em uma frigideira funda. Frite os pedaços de surubim aos poucos para não esfriar o óleo, virando até que fiquem bem dourados e crocantes de todos os lados. 🍳🔥
- Secagem: Retire o peixe com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura. 🧻
- Finalização: Sirva imediatamente acompanhado de fatias de limão e salpique salsinha fresca por cima. 🍋🌿
Dicas Adicionais da Peixaria da Jo:
- O Segredo da Crocância: Para uma milanesa extra crocante, utilize a farinha panko. Ela absorve menos óleo e mantém a textura por mais tempo.
- Temperatura do Óleo: O óleo deve estar bem quente (cerca de 180°C). Se estiver frio, o peixe ficará encharcado; se estiver muito quente, queimará por fora e ficará cru por dentro.
- Toque Gourmet: Adicione um pouco de queijo parmesão ralado fininho à farinha de rosca para criar uma crosta ainda mais saborosa.
- Acompanhamento Ideal: O surubim à milanesa combina perfeitamente com um molho tártaro caseiro ou um arroz branco bem soltinho com feijão fradinho.
- Peixe Fresco: Como o surubim é um peixe de couro, certifique-se de que os filés estejam bem limpos e sem pele para uma melhor experiência ao fritar.
Aproveite essa delícia no seu dia a dia! 🍴✨
