Ingredientes (para 4 a 5 pessoas):
- 800g de postas de peixe firme (garoupa, namorado ou badejo) 🐟
- 400g de camarões médios limpos 🍤
- Suco de 2 limões 🍋
- 3 dentes de alho amassados 🧄
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas 🧅
- 2 pimentões vermelhos em rodelas 🌶️
- 2 pimentões amarelos em rodelas 🌶️
- 4 tomates maduros cortados em rodelas 🍅
- 200ml de leite de coco 🥥
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê 🧡
- 1 maço de coentro e cebolinha picados 🌿
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
- Azeite de oliva extra virgem q.b. 🫒
Modo de Preparo:
- Marinar: Tempere o peixe e o camarão com o suco de limão, o alho, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira. 🍋🐟
- Montar a Base: Em uma panela de barro (ou fundo largo), forre o fundo com um pouco de azeite de oliva e faça camadas com metade da cebola, dos pimentões e dos tomates. 🧅🍅
- Adicionar o Peixe: Coloque as postas de peixe sobre a cama de legumes. 🐟
- Segunda Camada: Cubra o peixe com o restante da cebola, dos pimentões e dos tomates. Salpique metade do coentro e da cebolinha. 🌿🌶️
- Cozinhar: Regue com o leite de coco e o azeite de dendê. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Após começar a ferver, conte cerca de 15 a 20 minutos. Não precisa adicionar água, os legumes soltarão líquido! 🥥🔥
- O Toque Final: Adicione os camarões por cima de tudo nos últimos 5 minutos de cozimento (eles cozinham rápido e não podem ficar borrachudos). 🍤⏰
- Finalizar: Desligue o fogo, ajuste o sal e finalize com o restante das ervas frescas. Deixe descansar tampado por 5 minutos antes de servir. 🌿🥘
Dicas de Mestre da Peixaria da Jô:
- Panela de Barro: Se puder, use uma panela de barro! Ela retém o calor por muito mais tempo e confere o sabor autêntico da moqueca tradicional. 🏺
- O Ponto do Camarão: Nunca coloque o camarão junto com o peixe no início. Colocá-lo apenas no final garante que ele fique macio e suculento. 🍤👌
- Não mexa: Evite mexer a moqueca com colher durante o cozimento para não quebrar as postas de peixe. Se precisar distribuir o caldo, balance a panela levemente pelas alças. 🚫🥄
- Acompanhamento Clássico: O caldo que sobra na panela é ouro! Use um pouco dele para fazer um pirão rápido com farinha de mandioca fina. 🥣✨
Bom apetite! Espero que essa receita seja um sucesso no seu blog! 🐟❤️
