Ingredientes (para 2 pessoas):
- 250g de macarrão tipo Capellini (Cabelo de Anjo) 🍝
- 300g de filé de peixe branco firme (como Tilápia, Robalo ou Pescada), cortado em cubos médios 🐟
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 🫒
- 3 dentes de alho fatiados em lâminas finas 🧄
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional) 🍷
- Suco de 1/2 limão siciliano 🍋
- Tomates cereja cortados ao meio (cerca de 10 unidades) 🍅
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora q.b. 🧂
- Salsinha e manjericão frescos picados 🌿
Modo de Preparo:
- Cozinhe a Massa: Coloque o capellini em água fervente com sal. Por ser uma massa muito fina, ela cozinha rápido (geralmente 2 a 3 minutos). Escorra e reserve um pouco da água do cozimento. 🍝🔥
- Sela o Peixe: Tempere os cubos de peixe com sal, pimenta e um toque de limão. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de azeite e doure o peixe rapidamente para que não desmanche. Retire e reserve. 🐟🍳
- Refogue os Aromas: Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e doure levemente as lâminas de alho. Junte os tomates cereja e refogue até que comecem a murchar. 🧄🍅
- Deglaceie: Adicione o vinho branco (ou um pouco da água do cozimento) e o suco de limão. Deixe o álcool evaporar por 1 minuto, criando um molho leve no fundo da frigideira. 🍋🍷
- Finalize: Volte o peixe para a frigideira e adicione o capellini cozido. Misture tudo delicadamente com um pegador para que o molho envolva a massa. Se necessário, adicione um pouco da água reservada para dar suculência. 🍝🐟
- Sirva: Finalize com as ervas frescas picadas e um fio de azeite por cima. Sirva imediatamente! 🌿🍽️
Dicas Adicionais da Jô:
- Ponto do Peixe: O peixe deve ser selado em fogo alto para criar uma crostinha por fora e continuar suculento por dentro. Não mexa muito para os cubos não quebrarem. 🐟🔥
- Agilidade na Massa: Como o capellini esfria e gruda muito rápido, só coloque a massa na água quando o refogado de tomate e alho já estiver quase pronto. ⏲️
- Toque de Pimenta: Se você gosta de uma leve picância, adicione uma pitada de pimenta calabresa junto com o alho. 🌶️
- Substituição de Ervas: O coentro também combina maravilhosamente bem com peixe, se preferir um sabor mais regional e intenso. 🌿
- Cuidado com o Limão: Use apenas o suco de limão no final para manter o frescor; se cozinhar o limão por muito tempo, o molho pode ficar amargo. 🍋
Aproveite essa delícia de prato direto da Peixaria da Jô! 🐟✨
