Ingredientes (para 4 pessoas):
Para o Recheio de Camarão:
- 500g de camarão limpo 🍤
- 2 dentes de alho picados 🧄
- 1 cebola média picada 🧅
- 2 tomates maduros picados (sem sementes) 🍅
- 200g de requeijão cremoso 🥣
- Suco de 1/2 limão 🍋
- Azeite de oliva extra virgem q.b. 🫒
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
- Coentro ou salsinha fresca picada 🌿
Para o Purê de Mandioca (ou Batata):
- 800g de mandioca (aipim) cozida e espremida 🍠
- 1 colher de sopa de manteiga 🧈
- 1/2 xícara de leite (aproximadamente) 🥛
- Sal a gosto 🧂
Para a Cobertura:
- 150g de queijo muçarela ou parmesão ralado 🧀
Modo de Preparo:
- Marinar o Camarão: Tempere o camarão com o suco de limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos. 🍋🍤
- Preparar o Purê: Em uma panela, misture a mandioca espremida, a manteiga e o leite. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até obter um purê liso e cremoso. Acerte o sal e reserve. 🍠🧈
- Refogar o Recheio: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione os tomates e refogue até murcharem. 🧅🧄🍅
- Cozinhar o Camarão: Adicione os camarões ao refogado e cozinhe por apenas 3 a 5 minutos (até ficarem rosados). Não cozinhe demais! 🍤🔥
- Cremosidade: Acrescente o requeijão cremoso e o coentro/salsinha. Misture bem e desligue o fogo. 🥣🌿
- Montagem: Em um refratário, coloque metade do purê no fundo. Espalhe todo o recheio de camarão por cima. Cubra com o restante do purê. 🥣🥄
- Gratinar: Finalize com o queijo ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até o queijo dourar bem. 🧀🔥
- Servir: Retire do forno e sirva imediatamente. 🍽️😋
Dicas Adicionais da Cozinha da G:
- Ponto do Camarão: O segredo para um camarão macio é o tempo de fogo. Se ele cozinhar demais no refogado, ficará borracheiro após sair do forno. Cozinhe apenas até mudar de cor! 🍤⏱️
- Purê Aveludado: Para um purê ainda mais sofisticado, você pode substituir parte do leite por creme de leite fresco. 🥛✨
- Mandioca sem Fibras: Ao amassar a mandioca, certifique-se de remover aquele “fio” duro central para que o purê fique perfeitamente liso. 🍠🚫
- Toque de Chef: Se gostar de um sabor mais marcante, adicione uma pitada de noz-moscada ao purê de mandioca enquanto mexe no fogo. 🥥🧂
- Drenagem: Se o tomate soltar muita água no refogado, deixe secar um pouco antes de colocar o requeijão para o recheio não ficar “ensopado”. 🍅💧
Aproveite essa delícia no seu próximo almoço! 🍤🥘
