O mapará é um peixe de carne branca, gordura na medida certa e sabor muito delicado. Grelhá-lo realça sua textura macia e suculenta!
Ingredientes (para 2 pessoas):
- 2 filés médios de Mapará (frescos ou descongelados) 🐟
- 2 dentes de alho amassados 🧄
- Suco de 1 limão (taiti ou regional) 🍋
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva 🫒
- 1 colher de chá de colorau (para dar aquela corzinha dourada) ✨
- Coentro ou salsinha picada para finalizar 🌿
Modo de Preparo:
- Tempero: Em um recipiente, tempere os filés de mapará com o alho, o suco de limão, o sal, a pimenta e o colorau. Deixe marinar por uns 15 minutinhos para o sabor penetrar na carne. 🥣🍋
- Aquecer a Grelha: Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma grelha em fogo médio-alto e adicione o azeite. 🫒🔥
- Grelhar: Coloque os filés com cuidado. Deixe grelhar por cerca de 4 a 5 minutos de um lado, sem mexer, para criar uma crostinha dourada. ⏱️🐟
- Virar: Com uma espátula larga, vire os filés delicadamente (o mapará é bem sensível!). Deixe por mais 3 ou 4 minutos do outro lado. 🔄✨
- Finalização: Salpique o coentro ou salsinha fresca por cima e desligue o fogo. 🌿
- Servir: Sirva imediatamente acompanhado de um arroz soltinho ou um pirão escaldado. 🍽️😋
Dicas Adicionais da G:
- Cuidado com a Gordura: O mapará já é um peixe naturalmente gorduroso (da gordura boa!). Por isso, não exagere no azeite na hora de grelhar; a própria gordura do peixe ajuda no cozimento. 🐟💧
- Ponto do Peixe: O mapará cozinha muito rápido. Assim que a carne mudar de translúcida para branca opaca e começar a lascar levemente, está pronto! Não deixe secar demais. 🎯
- Limão na Hora: Se preferir um sabor mais cítrico e fresco, esprema umas gotas extras de limão diretamente no prato na hora de comer. 🍋✨
- Papel Absorvente: Antes de temperar, seque bem os filés com papel toalha. Isso garante que ele grelhe de verdade em vez de “cozinhar” no próprio suco, deixando-o bem douradinho. 🧻✅
Bom apetite para todos os leitores do Cozinha da G! ❤️🐟
