Ingredientes para o Camarão:

• 500g de camarões grandes, limpos e com a cauda 🍤
• 1 xícara de farinha de trigo (bem gelada) 🌾
• 1/2 xícara de amido de milho 🌽
• 1 ovo pequeno batido 🥚
• 200ml de água com gás (muito gelada!) 🧊
• 1 colher de chá de fermento em pó 🥄
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
• Azeite em spray para borrifar 💨

Ingredientes para o Molho Tentsuyu:

• 1/2 xícara de água 💧
• 1/4 de xícara de molho shoyu 🥃
• 1 colher de sopa de saquê culinário ou mirin 🍶
• 1 colher de chá de açúcar 🍬
• 1/2 colher de chá de gengibre ralado 🫚

Modo de Preparo:

1. Prepare o Molho: Em uma panela pequena, misture a água, o shoyu, o saquê, o açúcar e o gengibre. Leve ao fogo médio até ferver e o açúcar dissolver. Reserve para esfriar. 🍶🔥
2. Tempere os Camarões: Seque bem os camarões com papel toalha. Tempere com sal e uma pitada de pimenta-do-reino. 🧂🍤
3. A Massa (Segredo da Crocância): Em uma tigela, misture a farinha, o amido e o fermento. Adicione o ovo e a água com gás bem gelada. Misture rapidamente com um garfo (não tem problema se sobrarem alguns grumos, isso ajuda na textura!). 🧊🥣
4. Empane: Passe cada camarão na massa, segurando pela cauda, e deixe escorrer o excesso. 🍤✨
5. Na Airfryer: Pré-aqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos. Forre o cesto com papel antiaderente próprio para airfryer (com furos) ou unte bem a grelha. Coloque os camarões sem sobrepor. 🌡️💨
6. Cozimento: Borrifre azeite generosamente sobre os camarões. Asse a 200°C por cerca de 8 a 10 minutos, virando na metade do tempo e borrifando mais azeite até ficarem dourados e crocantes. ⏲️✅
7. Sirva: Coloque os camarões em uma travessa e sirva com o molho Tentsuyu ao lado para mergulhar. 🥢🍽️

Dicas Adicionais da Peixaria da Jô:

• Choque Térmico: O segredo do tempurá é o contraste entre a massa gelada e o calor da airfryer. Mantenha a água com gás na geladeira até o último segundo! ❄️
• Cortes no Camarão: Para que o camarão não enrole na airfryer, faça 2 ou 3 pequenos cortes transversais na "barriga" dele e pressione levemente para esticá-lo antes de empanar. 🍤📏
• Spray de Azeite: Como a airfryer usa ar quente, o azeite em spray é essencial para "fritar" a massa e dar a cor dourada característica do tempurá. 💨
• Não Amontoe: Cozinhe em levas se necessário. Se os camarões ficarem encostados, a massa ficará grudada e mole em vez de crocante. 🚫📦
• O Molho: Se quiser um toque extra de sabor no Tentsuyu, adicione um pouco de nabo ralado ou cebolinha picada na hora de servir. 🫚🌿

Bom apetite! 😋