Marinar: Tempere o peixe e o camarão com o suco de limão, o alho, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira. 🍋🐟
Montar a Base: Em uma panela de barro (ou fundo largo), forre o fundo com um pouco de azeite de oliva e faça camadas com metade da cebola, dos pimentões e dos tomates. 🧅🍅
Adicionar o Peixe: Coloque as postas de peixe sobre a cama de legumes. 🐟
Segunda Camada: Cubra o peixe com o restante da cebola, dos pimentões e dos tomates. Salpique metade do coentro e da cebolinha. 🌿🌶️
Cozinhar: Regue com o leite de coco e o azeite de dendê. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Após começar a ferver, conte cerca de 15 a 20 minutos. Não precisa adicionar água, os legumes soltarão líquido! 🥥🔥
O Toque Final: Adicione os camarões por cima de tudo nos últimos 5 minutos de cozimento (eles cozinham rápido e não podem ficar borrachudos). 🍤⏰
Finalizar: Desligue o fogo, ajuste o sal e finalize com o restante das ervas frescas. Deixe descansar tampado por 5 minutos antes de servir. 🌿🥘
Panela de Barro: Se puder, use uma panela de barro! Ela retém o calor por muito mais tempo e confere o sabor autêntico da moqueca tradicional. 🏺
O Ponto do Camarão: Nunca coloque o camarão junto com o peixe no início. Colocá-lo apenas no final garante que ele fique macio e suculento. 🍤👌
Não mexa: Evite mexer a moqueca com colher durante o cozimento para não quebrar as postas de peixe. Se precisar distribuir o caldo, balance a panela levemente pelas alças. 🚫🥄
Acompanhamento Clássico: O caldo que sobra na panela é ouro! Use um pouco dele para fazer um pirão rápido com farinha de mandioca fina. 🥣✨