Temperando: Tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por apenas 10 minutos. 🍋🍤
Selando: Em uma panela larga, aqueça um fio de azeite e a manteiga. Refogue os camarões em fogo alto rapidamente (cerca de 2 a 3 minutos) até que fiquem rosados. Retire-os da panela e reserve para não ficarem borrachudos. 🧈🔥
Refogado: Na mesma panela, aproveitando o fundinho de sabor, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates e cozinhe até que comecem a desmanchar. 🧅🍅
Base Cremosa: Baixe o fogo e adicione o requeijão Catupiry e o creme de leite. Misture bem até formar um molho liso e homogêneo. 🧀🥛
Finalização: Volte os camarões reservados para a panela e misture delicadamente. Deixe aquecer por mais 2 minutos para incorporar o sabor. 🍤🌀
Toque Final: Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picadinho e ajuste o sal se necessário. 🌿
Servir: Transfira para um refratário e, se desejar, cubra com batata palha na hora de servir. 🍽️
Ponto do Camarão: O segredo desta receita é não cozinhar demais o camarão. Assim que ele mudar de cor (ficar "C"), já está pronto. Se ele fechar em "O", passou do ponto e ficou duro.
Textura do Molho: Se preferir um molho ainda mais aveludado, você pode bater o refogado de tomate e cebola no liquidificador antes de adicionar o queijo e o creme de leite.
Gratinado Especial: Se tiver tempo, coloque a mistura em um refratário, salpique um pouco de queijo parmesão por cima e leve ao forno alto por 10 minutos apenas para gratinar antes de servir.
Acompanhamento Ideal: Este prato pede um arroz branco bem soltinho ou um arroz de amêndoas.